500 г свежих креветок, 500 г свежих помидоров, 30 г крахмала, 1 л растительного масла, 30 г коньяка, 2 яйца, соль по вкусу, зелень укропа.
Креветки очистить от панциря и тщательно промыть проточной водой.
Яичные белки взбить с помощью венчика до образования густой пены, после чего всыпать крахмал, все перемешать и добавить соль. В полученную яичную смесь положить подготовленные креветки.
Помидоры промыть, обдать крутым кипятком, снять кожицу и нарезать маленькими кусочками. В сковороду налить растительное масло, подогреть его и обжарить в нем креветки до полной готовности. Жареные креветки выложить на плоское блюдо.
В том же масле потушить помидоры, положить креветки, влить коньяк, все перемешать и обжарить. К столу блюдо подать холодным, украсив зеленью укропа.