2 кг свиных ножек, 1 яйцо, 130 г пшеничной муки, 2 луковицы, 3 ст. ложки соевого соуса, 10 г зелени, 2 стакана растительного масла, соль по вкусу.
Свиные ножки очистить от мелкой щетины и от загрязненных мест,
промыть, опустить в кипящую воду и варить на сильном огне 1 час. Затем вынуть из воды, добавить лук, укроп, соевый [...]
-
-
200 г куриной грудки, 200 г ростков фасоли или другие овощи, 2 чайные ложки десертного вина, 10 г глютамата натрия, 3,5 г соли, 25 г крахмала, 10 г лука, 2 г молотого имбиря, 1 яйцо, 75 мл свиного топленого жира, 5 ст. ложек растительного масла.
Подготовленную куриную грудку нарезать тонкой соломкой.
Яичный белок смешать с крахмалом, а [...] -
200 г утиной печенки, 200 г утиных пупков, солевая приправа из черного перца, 3 ст. ложки растительного масла.
Очистить пупки от пленки и нарезать.
Порезать печенку кусочками. Варить в кипящей воде в течение 3 минут, вынуть и дать воде стечь.
Нагреть растительное масло до 90°С и обжарить в нем потроха в течение 2 минут. Вынуть шумовкой, немного остудить [...] -
0,5 кг куриных лапок, 0,5 кг тыквы, соль по вкусу, 2 десертные ложки вина, 1 г глютамата натрия, 1 чайная ложка душистого растительного масла, 5 г лука, 5 г имбиря.
Куриные лапки вымыть, обрезать когти и залить на 1 минуту кипятком.
Тыкву очистить и, удалив сердцевину с семечками, нарезать ломтиками размером 3×2×1 см и обдать кипятком.
В глиняном [...] -
5 баклажанов, 250 г мясного фарша, 1ст. ложка соевого соуса, 2 ст. ложки муки, глютамат натрия, соль на кончике ножа, 1 чайная ложка водки, настоянной на цедре.
Баклажаны вымыть и, отрезав плодоножки, нарезать по косой на толстые крупные дольки.
Приготовить начинку: смешать мясной фарш с соевым соусом, водкой, глютаматом натрия и солью.
Выложить начинку в баклажанные кружочки, как [...] -
8 яиц, 250г мяса креветок, 1 г крахмала, соль по вкусу, 1 г глютамата
натрия, 400 г свиного топленого жира, 2 ст. ложки крепленого десертного вина.
Разбить 9 яиц в миску, посолить, добавить глютамат натрия и хорошенько взбить.
Мясо креветок слегка подсушить, положить в другую миску, добавить немного соли, 1 белок, 1,5 г крахмала и тщательно перемешать.
Нагреть на [...] -
1 жирный ципленок (около 1,5 кг), 0,5 стакана соевого соуса, 2 чайные ложки сахарного песка, 50 г кунжутного масла, 1 луковица, 0.,5 чайной ложки молотого имбиря, 0,5 чайной ложки молотого черного перца.
Подготовленную курицу опустить в кипящую воду и вновь довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, немного остудить. Затем поставить на огонь, довести до кипения [...] -
5 яиц, 20 г куриной грудинки, 150 г шпината, чайная ложка водки, настоянной на цедре, 2 г глютамата натрия, 1,5 стакана куриного бульона, 1 чайная ложка крахмала, 5 ст. ложек растительного масла, соль по вкусу, 1 г молотого имбиря.
Шпинат очистить от старых листьев, промыть, измельчить и сложить в миску.
С куриной грудинки снять кожу вместе с [...] -
1 утка (1,5 кг), 1 десертная ложка водки, настоянной на цедре, 1 чайная ложка душистого перца, 5 стаканов растительного масла, 1 ст. ложка соли.
Выпотрошенную утку тщательно промыть, подержать 3—5 минут в крутом кипятке, вынуть и обсушить.
Натереть утку изнутри и снаружи солью и перцем, внутрь засыпать нарезанный лук и имбирь, смочить водкой и оставить в глубокой [...] -
1 кг свинины, 2 луковицы, 2 яйца, 1 г молотого черного перца, 2 чайные ложки водки, 3 ст. ложки крахмала, имбирь, анис, глютамат натрия по вкусу, 4 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки растительного масла
Приготовить фарш из 500 г свинины, а другую часть нарезать мелкими квадратиками толщиной не более 5 мм и вместе с [...]