1 свиная рулька (около 2 кг), 500 г свиной кожи, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 1 ст. ложка соевого соуса, 2 чайные ложки вина, 2 стакана куриного бульона, соль по вкусу.
Свиную рульку вымочить, очистить от щетины, тщательно промыть, разрубить пополам и вынуть кость. Опустить в кипящую воду и сварить до полуготовности.
Выложить в миску, залить куриным [...]
-
-
600 г говядины, 3 помидора. 1 луковица, 0,5 чайной ложки молотого имбиря, 1 чайная ложка сахарного песка, 2 ст. ложки крахмала, анис.
Говядину отварить, нарезать маленькими квадратиками.
Разогреть пустую сковороду, влить в нее масло, поджарить анис, лук, добавить имбирь, влить немного кипятка, посолить.
Выложить говядину, нарезанные помидоры, сахар и тушить 10 минут, после чего влить разведенный небольшим количеством [...] -
500 г свинины, 1 яйцо, 1 луковица, 2 ст. ложки крахмала, 1 ст. ложка десертного вина, имбирь, глютамат натрия, соль по вкусу, 3 ст. ложки растительного масла.
Приготовить фарш и перемешать с мелко нарезанным луком, вином, глютаматом натрия, яйцом, разведенным крахмалом, имбирем, посолить. Нагреть в глубокой сковороде масло до 130°С, слепить из фарша тефтели, обжарить до [...] -
400 г свинины, 700г зеленого гороха в стручках, 2 небольшие луковицы, 1 свежий огурец, 2 ст. ложки растительного масла, красный молотый перец, соль по вкусу.
Свинину нарезать тонкой соломкой. Лук мелко нарезать. Огурец нарезать мелкими брусочками.
Горох промыть, очистить от кожуры. Для блюда использовать молодую нежную кожуру, которую следует отделить от пленки, измельчить и смешать с горохом.
В [...] -
1 цыпленок, 3 ст. ложки растительного масла, 50 г крахмала, 2 небольшие луковицы, 1 чайная ложка молотого красного перца, соль по вкусу.
Подготовленного цыпленка разрезать пополам, отделить мясо от костей.
Мясо нарезать, перемешать с солью и оставить на 10—15 минут. Слить выделяющуюся кровь, посыпать мелко нарезанным репчатым луком, перцем, осторожно перемешать.
Затем кусочки курятины равномерно обвалять в сухом [...] -
350 г баранины, 5 луковиц, 3 ст. ложки растительного масла, 1 г молотого жгучего красного перца, соль по вкусу.
Баранину вымыть, нарезать тонкой соломкой и жарить 2—3 минуты в перекаленном масле, постоянно помешивая.
Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до зарумянивания.
Можно подавать к столу. -
250 г свиной вырезки, 0,5 стакана растительного масла, 3 чайные ложки крахмала, 1 чайная ложка коньяка, 1 чайная ложка соевого соуса.
Подготовленную свинину нарезать кубиками, перемешать с коньяком, соевым соусом и крахмалом. Кусочки свинины должны равномерно покрыться этой массой.
Перекалить растительное масло и опустить в него подготовленное мясо. Как только свиные кубики покроются хрустящей корочкой, вынуть, дать [...] -
200 г свинины, 150 г болгаркого зеленого перца, 2 небольшие луковицы, 3 ст. ложки душистого растительного масла, 1 г молотого красного перца, глютамат натрия, соль по вкусу.
Свинину нарезать тонкими ломтиками, обжарить с обеих сторон в перекаленном растительном масле вместе с нашинкованным луком, добавить соль, глютамат натрия, поперчить.
Очищенный от семян и вымытый зеленый перец нарезать соломкой, [...] -
500 г свинины, 10 г кориандра, 1 яйцо, 1 ст. ложка крахмала, луковица, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка крепленого десертного вина, чайные ложки сахарного песка, 1 чайная ложка уксуса, 2 стакана мясного бульона, глютамат натрия, соль по вкусу, 1 стакан растительного масла.
Свинину нарезать кусочками. Приготовить смесь из яичного белка, разведенного крахмала и щепотки соли, [...] -
1 кг куриного мяса, 500г картофеля, 3 чайные ложки белого десертного вина, 2 небольшие луковицы, соль, растительное масло, специи.
Курицу нарезать мелкими кусочками, обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить кипяток (так, чтобы вода закрывала куски) и тушить 10 минут.
Отдельно обжарить в масле мелко нарезанный репчатый лук со специями, добавить к курятине, посолить и тушить 4—5 [...]