600 г бульона, 200 г креветок, 5 г водки, веточки кориандра, кожура половины лимона, 3 г черного молотого перца, соль по вкусу.
Креветки очистить, слегка сбрызнуть водкой, переложить в кастрюлю и варить в течение минуты, после чего откинуть на дуршлаг или сито и дать стечь воде.
В каждую порционную тарелку положить по две предварительно свернутые колечками [...]
-
-
2 куриные грудки с косточками, 10 г водки, 1 маленький стручок жгучего красного перца, 100 г японской редьки дайкон, 100 г моркови, 1 л воды, 1 корень конняку, 15 г темного мисо (масса, приготовленная из бобов сои), 5 г десертного вина.
Каждую куриную грудку разрезать пополам, залить водой, поставить на огонь и кипятить в течение [...] -
600 г бульона, 50 г нежирной свинины, 50 г моркови, 10 г ростков бамбука, 30 г стручков свежего гороха, черный молотый перец и соль по вкусу.
Бульон поставить на огонь и подогреть, после чего добавить соль и молотый перец. Свинину нарезать тонкими ломтиками, положить в бульон и варить до готовности.
Предварительно очищенную и хорошо промытую свежую [...] -
300 г бульона, 150 г куриного мяса, 10 г десертного вина, 3 яйца, 200 г сушеных грибов, соль по вкусу, зелень укропа.
Яйца слегка взбить и смешать с приготовленным бульоном, добавить соль, после чего процедить через сложенную в два слоя марлю.
Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, влить вино. Грибы залить водой и оставить на некоторое [...] -
500 г бульона, 200 г креветок, 200 г куриного мяса, 200 г свежих грибов, 2 яйца, соль по вкусу, зелень укропа и эстрагона.
Бульон смешать с солью и предварительно взбитыми яйцами, все процедить. Куриное мясо и грибы нарезать небольшими кусочками. Креветки разделать и разложить по четырем глиняным горшочкам. Туда же положить нарезанные грибы и мясо [...] -
500 г бульона, 3 яйца, 10 г десертного вина, 100 г куриного мяса, 50 г сушеных грибов, несколько ломтиков лимона, соль по вкусу.
Разбить яйца, не взбивая, смешать с бульоном, посолить и затем процедить через сложенную в два слоя марлю или мелкое сито.
Мясо курицы нарезать маленькими кусочками, посолить, добавить вино.
Грибы размочить, почистить, промыть и нарезать тонкими [...] -
700 г бульона, сваренного из морской капусты или мяса курицы, 100 г свежих грибов, 1 яйцо, 5 г зелени кинзы, соль по вкусу.
Сваренный из морской капусты или мяса курицы бульон поставить на огонь и довести до кипения, добавить соль.
Грибы почистить, тщательно промыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими ломтиками. Положить грибы в бульон и варить [...] -
100 г бульона, 300 г моллюсков, 1 лимон, 30 г зеленого лука, соль по вкусу.
Моллюски залить подсоленной водой и оставить на 8-12 часов для вымачивания. Бульон поставить на огонь и довести до кипения, после чего положить в него просоленные и вымоченные моллюски. Когда раковины раскроются, моллюски выложить на тарелки.
Бульон процедить и вновь довести до [...] -
100 г бульона, 1 яйцо, 10 г сушеных грибов, 5 г десертного вина, сахар по вкусу.
Грибы замочить, после чего обсушить салфеткой и разрезать каждый пополам, положить в кастрюлю с бульоном, добавить вино и сахар, поставить на огонь и довести до кипения, затем вбить в суп яйцо и проварить на медленном огне до полной готовности [...] -
100 г бульона, 50 г мяса курицы, зелень шпината.
Отварное мясо курицы и зелень шпината измельчить. В бульон положить мясо, довести все до кипения, снять образовавшуюся пену, добавить крупно нарезанный шпинат, убавить огонь и варить до готовности продуктов.
К столу подавать сразу после приготовления.